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食品净化车间应为密闭式并保持车间静压差为正压,设置空气消毒用的紫外线灯、生产净化车间通过。净化食品车间建设平面设置应该属建筑装修的范为,由于食品净化车间要求人、物分流,并要保持各洁净操作间的静压差,因此,食品净化车间工程中建筑平面要求具备以下几点:1、各净化操作间集中设置独立前室为缓冲间,缓冲间与各操作间同时相通,确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。2、食品洁净实验室一般经人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。3、食品净化车间物流由脱包——缓冲——物料暂存后拿到个功能间使用。
现在做固体饮料和果汁饮料的厂家比较多,所以建设食品饮料的净化车间就多了起来饮料净化车间装修建设空间范围依生产需要决定,在食品净化车间一般设置换鞋、更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。换鞋、更衣间放在外,缓冲间位于更衣间与风淋室之间,也可同时和几个操作间相通;操作间放在内间,主要供产品灌装,。洁净间过大,清扫和消毒不便;过小,操作不便;顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。净化板装修应光滑无死角,以便净化间清洗和消毒。
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